Cualquier excusa es buena para armar un junte. Pero cuando llega la temporada de asados, el aire se transforma: ese aroma a leña, carbón y carne sellándose nos pone a todos de buen humor. En Beernation, sabemos que un corte premium no puede acompañarse con cualquier cosa; un buen asado merece una buena chela.
Aquí te dejamos la guía definitiva para que te gradués de maestro parrillero (y del maridaje) en tu próximo evento.
El Puyazo (Coulotte) y el Lomito son los protagonistas indiscutibles. El puyazo, con su icónica capa de grasa, necesita algo que limpie el paladar, mientras que el lomito, por su delicadeza, busca elegancia y equilibrio.
El amargor intenso del lúpulo corta la grasa y realza el sabor de la carne.
Al ser un corte magro y suave, las notas de malta tostada de estas cervezas lo acompañan sin opacarlo.
No hay brasa caliente que no reciba primero unos chorizos colorados o unas longanizas con ese toque de hierbabuena. Al ser especiados, piden frescura a gritos para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
La carbonatación natural y el final limpio de estas cervezas limpian el paladar de las especias y la grasa, preparando cada bocado.
Aquí jugamos con perfiles dulces, ácidos y ahumados. La carne adobada (con su achiote y vinagre) y las costillas necesitan un aliado que suavice la intensidad.
Sus notas naturales a banano y clavo crean un equilibrio perfecto con el adobo.
Si te sentís creativo y tirás unos camarones al ajillo o simplemente con sal y mucho limón a la parrilla, necesitás algo cítrico.
El toque de cáscara de naranja y semilla de cilantro hace que el marisco brille.
Ya sea que pusiste unos rellenitos en la orilla de la parrilla, unos duraznos con miel a las brasas, o que ese amigo cumplidor apareció con un pastel de queso o de chocolate, el cierre dulce necesita una cerveza con carácter.
Buscamos el «efecto espejo». Las notas tostadas, a café y cacao de una Stout o Porter potencian el chocolate a otro nivel.
Aquí necesitamos algo que equilibre la cremosidad y la acidez. Una Fruit Ale o incluso una Hefeweizen con sus notas frutales hacen maravillas.
Un buen asado no está completo sin sus guarniciones. Así es como juegan con tu cerveza:
El alma ahumada del chirmol ama la profundidad de la malta.
La densidad de los frijoles pide el cuerpo de una buena Porter.
El dulzor del plátano se potencia con una Brown Ale.
El lienzo neutro ideal para una cerveza clara y refrescante.
Siempre empezá sirviendo las cervezas más ligeras (Lagers/Trigo) con las entradas y dejá las de mayor carácter (IPAs/Stouts) para los cortes fuertes. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
Recordá que en el mundo del asado solo hay un pecado mortal: dejar que la carne se queme porque te quedaste platicando sin chela en la mano. No seas ese «maestro parrillero» que sirve suela de zapato y cerveza tibia.
Si ya tenés el carbón listo pero el refrigerador está vacío, no sufrás. En Beernation tenemos la selección ideal para que cada pieza de carne encuentre su alma gemela líquida.
