El calor del puerto, las tardes eternas en la Antigua o un churrasco frente al Lago… el verano en Guatemala no es cualquier cosa. Para combatirlo, no basta con que la cerveza esté «bien fría»; necesitamos perfiles que realmente nos refresquen sin pesadez.
En Beernation, hemos seleccionado los 4 estilos (y sus maridajes ideales) que no pueden faltar en tu hielera esta temporada
Cuando el calor de la costa o de la capital aprieta, el trigo es tu mejor aliado. Estas cervezas son naturalmente turbias, carbonatadas y diseñadas para refrescar, pero ofrecen experiencias sensoriales muy distintas:
Es la interpretación belga del trigo. Se caracteriza por ser pálida, ligera y elaborada con aditivos botánicos.
Perfil: Notas claras a cáscara de naranja y semillas de cilantro. Es chispeante, seca y muy «limpia» al paladar.
¿Por qué elegirla? Es casi como una limonada con alcohol; ideal para cuando el sol está en su punto más alto (mediodía).
Maridaje: Ideal con Ceviche o Tiraditos. El cítrico de la cerveza se funde con el limón del plato, creando una explosión de frescura. También va increíble con una ensalada de sandía y queso feta.
La reina de Baviera. A diferencia de la belga, aquí el sabor no viene de especias añadidas, sino de la magia de su levadura especial.
Perfil: Dominan los aromas a banano maduro y clavo de olor. Tiene un cuerpo más sedoso y cremoso que la Witbier.
¿Por qué elegirla? Es una cerveza «con más presencia». Perfecta para un brunch de domingo o para quienes prefieren sabores frutales naturales sin el amargor del lúpulo.
(Recomendación personal, la Festweisse de Schneider. Es una Weissbier con lúpulo Cascade de Nueva Zelanda y el clásico Hallertauer. Fresca, cítrica y muy bebible).
Maridaje: ¡Probá con Weisswurst (salchicha blanca) o un buen Hot Dog gourmet con cebollas caramelizadas! El dulzor del banano en la cerveza equilibra la salinidad del embutido.
El tip de postre: Una Hefeweizen con un Pie de Queso con frutos rojos es una combinación que te volará la cabeza; la cremosidad de ambos se complementa de forma espectacular.
A diferencia de otras chelas, las de trigo se sirven con sedimento.
El truco: Serví 3/4 de la botella en el vaso (preferiblemente un vaso alto tipo Weizen), agitá suavemente el resto del líquido en la botella para levantar la levadura del fondo, y serví el final. ¡Esa turbidez es donde está todo el sabor y la vitamina B!
Si el lúpulo fuera una religión, el verano sería su fiesta patronal. Pero ojo, no todas las IPAs son iguales para el calor. Aquí te dividimos las opciones según qué tanta intensidad busqués:
La Session IPA es la respuesta artesanal a la necesidad de beber algo complejo sin terminar pidiendo un taxi a mediodía. Tienen un porcentaje de alcohol bajo (generalmente entre 3.5% y 4.5%) pero mantienen el perfil aromático de sus hermanas mayores.
Perfil: Notas a pino, resina y cítricos con un cuerpo muy delgado y seco.
¿Por qué elegirla? Es la cerveza ideal para un «pool party» o un día de lancha en Atitlán donde querés mantenerte fresco y consciente.
Maridaje: Con picante: unos Aguachiles o un Ceviche de Concha con chiltepe. El lúpulo potencia el picante de una forma deliciosa.
Si ya tenés el paladar entrenado, una American IPA clásica ofrece un amargor más presente y un grado alcohólico más alto (5.5% a 7%).
Perfil: Aquí mandan los lúpulos americanos con notas a toronja y piel de naranja.
¿Por qué elegirla? Es la compañera perfecta para la caída del sol, cuando el calor baja un poco y buscás algo con más carácter.
Maridaje: Con frituras: Una American IPA corta la grasa de unas Alitas de pollo o unos Chicharrones de calamar. La carbonatación limpia tu lengua para el siguiente bocado.
Estas son las IPAs modernas: turbias, de color amarillento opaco y con un amargor muy bajo, pero un aroma frutal masivo.
Perfil: Sabe literalmente a jugo de frutas (mango, maracuyá, piña) gracias a la técnica de Dry Hopping.
¿Por qué elegirla? Por su sedosidad en boca. Es como un cóctel de frutas, pero con la complejidad de la malta y el lúpulo.
Maridaje: Con postres: ¡Sí, leíste bien! Una Hazy IPA va increíble con un Sorbete de mango o una tarta de maracuyá, resaltando las notas tropicales de ambos
Un estilo alemán que está ganando terreno en Guate. Es una cerveza ácida (sour) con un toque de sal de mar y, a veces, fruta
¿Por qué elegirla? Funciona como un suero cervecero. La salinidad y la acidez son ultra refrescantes cuando el termómetro pasa los 30°C.
Maridaje: Carpaccio de atún o fruta de temporada. Probá una Gose con rodajas de sandía o mango verde con sal; la combinación es explosiva.
Nuestra recomendación: Star Brewing – La Cucu (Gose con pepino y cobanero. Ganadora de multiples premios). Una que vale la pena buscar también es la Gose al Pastor de Baron Brewing Co.
No la confundas con la industrial de siempre. Una Craft Lager bien hecha tiene notas limpias a pan fresco y un final seco que te invita a dar otro trago.
¿Por qué elegirla? Es la compañía perfecta para el fuego.
Maridaje: Churrasco. La carbonatación de la Lager limpia el paladar después de cada bocado de carne asada, chorizo y guacamol.
Cuidado con el sol
La luz UV es el peor enemigo de la cerveza (produce el famoso olor «a zorrillo»). Mantené tus botellas en la sombra o dentro de la hielera.
La temperatura justa
No la congeles. Si está demasiado fría (2 grados centígrados o menos), tus papilas gustativas se duermen y no sentirás los sabores del lúpulo o la malta.
Cristalería
Si estás en la playa, un vaso térmico es tu mejor aliado para que el último trago esté tan fresco como el primero.
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Más allá de los estilos, las notas de cata y el maridaje perfecto, lo que realmente hace especial a una cerveza artesanal es el momento en que decidís destaparla.
El verano es la excusa perfecta para bajar las revoluciones, encender la parrilla y rodearse de las personas que hacen que cada momento valga la pena. Ya sea que estés frente a las olas del Pacífico, disfrutando el aire fresco de la montaña o simplemente en la terraza de tu casa, el ingrediente secreto siempre será la compañía.
Desde Beernation, te invitamos a que este verano brindés por las buenas historias, por las risas que se alargan hasta el atardecer y por la dicha de compartir con la familia y los amigos, siempre con una buena cerveza en la mano.
¡Salud y feliz verano, nación cervecera!
