¿Alguna vez has sentido que un sorbo de cerveza transforma por completo el sabor de tu platillo? Eso no es casualidad, es la magia del maridaje. En la nación cervecera, creemos que no hay comida aburrida, sino una chela mal elegida.
Aquí te enseñamos los principios básicos y algunas combinaciones que volarán tu cabeza.
Para maridar como un experto, solo necesitas recordar tres conceptos clave:
Alineación (Complemento): Buscamos sabores que se parezcan. Una cerveza con notas a café (como una Stout) va de la mano con un postre de chocolate.
Contraste: Buscamos sabores opuestos que se equilibren. El amargor intenso de una IPA corta perfectamente la grasa de una hamburguesa o el picante de unos tacos.
Corte (Limpieza): La carbonatación y el alcohol actúan como un «detergente» natural para el paladar, limpiando la grasa de comidas pesadas para que cada bocado sepa como el primero.
Si estás empezando, estas duplas son infalibles:
Estilo de Cerveza
Platillo Ideal
¿Por qué funciona?
Links a Cervezas
Lager / Pilsner
Mariscos, ensaladas o pollo
Su ligereza no opaca los sabores delicados.
Amber Ale
Pizza o carnes blancas
Las notas a caramelo de la malta resaltan la masa tostada.
IPA (India Pale Ale)
Comida picante o frita
El lúpulo potencia el picor y la burbuja corta la grasa.
Porter / Stout
Carnes rojas o brownies
Los sabores tostados aman el fuego y el azúcar.
Estilo de Cerveza: Lager / Pilsner
Platillo Ideal: Mariscos, ensaladas o pollo
¿Por qué funciona? Su ligereza no opaca los sabores delicados.
Estilo de Cerveza: Amber Ale
Platillo Ideal: Pizza o carnes blancas
¿Por qué funciona? Las notas a caramelo de la malta resaltan la masa tostada.
Estilo de Cerveza: IPA (India Pale Ale)
Platillo Ideal: Comida picante o frita
¿Por qué funciona? El lúpulo potencia el picor y la burbuja corta la grasa.
Estilo de Cerveza: Porter / Stout
Platillo Ideal: Carnes rojas o brownies
¿Por qué funciona? Los sabores tostados aman el fuego y el azúcar.
¿Quieres impresionar en tu próxima cena? Prueba estas combinaciones de «alto nivel»:
Saison + Queso de Cabra: Las notas terrosas y especiadas de una Saison bailan con la acidez del queso.
En nuestra búsqueda por lo mejor del movimiento artesanal en Guatemala, estas son nuestras selecciones estrella que puedes encontrar en nuestra tienda:
Para el asado del domingo: Nada le gana a una Danskeren Bock. Sus notas de malta tostada y café son el espejo perfecto para una carne bien sellada a la parrilla.
Para el calor chapín: Una Chelita Linda (Blonde Ale) con un ceviche nacional. Es frescura pura que respeta el sabor del camarón y el limón.
La joya de la corona: ¿Un postre? Prueba una Cucurucho de Antigua Cerveza o una Straffe Hendrik Quadrupel con un volcán de chocolate. Es una explosión de notas ahumadas y dulces que te hará olvidar el vino tinto.
Tip Pro: «Lo que crece junto, va junto». Prueba maridar platillos locales con cervezas artesanales producidas en la misma región. La armonía suele ser natural.
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