500ml / 50cl ABV: 5 / IBU: 32 Estilo: Lager
De un problema local a un icono global
Sumérgete en el origen dorado de la cerveza Pilsen.
Un problema de calidad en Pilsen
A principios del siglo XIX, la calidad de la cerveza en Pilsen era inconsistente y a menudo mala. Las cervezas solían ser turbias, de fermentación alta y con una vida útil corta. Los ciudadanos de Pilsen estaban descontentos con esta situación, especialmente en comparación con las cervezas de baja fermentación que se estaban volviendo populares en otras regiones, como Baviera.
La fundación de la Bürgerliches Brauhaus
En 1839, los cerveceros con derecho a elaborar cerveza en Pilsen decidieron unir fuerzas y construir una nueva cervecería que pudiera producir cerveza de mejor calidad utilizando las técnicas de baja fermentación. Esta cervecería se llamó Bürgerliches Brauhaus (Cervecería de los Ciudadanos).
Para llevar a cabo su visión, los cerveceros contrataron a un maestro cervecero bávaro llamado Josef Groll. Groll era conocido por su experiencia en la elaboración de cervezas de baja fermentación
El nacimiento de la primera Pilsner
El 5 de octubre de 1842, Josef Groll elaboró el primer lote de una nueva cerveza en la Bürgerliches Brauhaus. Utilizó malta pálida (una novedad en ese momento, gracias a los avances en las técnicas de malteado inglesas), lúpulo Saaz de la región (conocido por su aroma noble), agua blanda de Pilsen y una levadura de baja fermentación (se dice que fue obtenida de contrabando desde Baviera).
El resultado fue una cerveza revolucionaria: dorada, clara y con un sabor refrescante y ligeramente amargo. Esta nueva cerveza causó sensación en Pilsen y rápidamente se hizo popular.
El éxito y la expansión
La fama de esta nueva «cerveza de Pilsen» (Pilsner Bier) se extendió rápidamente por toda Bohemia y más allá. Su claridad y sabor la diferenciaban de las cervezas oscuras y turbias que predominaban en la época.
Para proteger la originalidad de su cerveza, la Bürgerliches Brauhaus registró en 1898 la marca Pilsner Urquell, que significa «la fuente original de Pilsen». Esta marca se convirtió en sinónimo de la primera Pilsner y sigue siendo una de las cervezas más reconocidas a nivel mundial.
El éxito de la Pilsner original llevó a numerosas imitaciones en todo el mundo. Con el tiempo, «Pilsner» o «Pils» se convirtió en un estilo de cerveza en sí mismo, caracterizado por su color dorado, claridad, sabor limpio y amargor lupulado distintivo.
El legado
La Pilsner no solo transformó la industria cervecera, sino que también se convirtió en el estilo de cerveza más popular del mundo. Su legado perdura hasta hoy, y la ciudad de Pilsen sigue siendo considerada la cuna de este icónico estilo.
Conclusión
La Pilsner nació de la necesidad de una mejor calidad de cerveza en Pilsen, la visión de los cerveceros locales y la experiencia de Josef Groll, quien creó una cerveza dorada y refrescante que revolucionaría el mundo cervecero. Pilsner Urquell sigue siendo un testimonio de este origen y un estándar de calidad para las cervezas de estilo Pilsner en todo el planeta.