Rouge

330ml / 33cl
ABV: 8 / IBU:22
Estilo: Dubbel
Cervecería: Chimay
Origen: Bélgica

Apariencia: Marrón rojizo profundo, cobrizo, con tintes caoba y ligeramente turbia. De espuma densa, cremosa, de color marfil, con buena retención y dejando un «encaje belga» en el vaso a medida que se consume.

Aroma: Aroma ligero y complejo con matices afrutados, notas a albaricoque, caramelo y café con leche.

Sabor: El dulzor inicial de la malta se equilibra con un amargor suave y una acidez moderada. Sabores de caramelo, chocolate claro, toffee y un ligero toque tostado que no llega a ser quemado. Frutas secas del aroma se confirman en el paladar, aportando una dulzura natural. Sutiles notas a especias aportadas por la levadura, que pueden recordar al clavo o pimienta negra. Final Largo, sedoso y ligeramente cálido, con un postgusto que combina las notas maltosas y frutales con un amargor muy suave. El alcohol se percibe, pero está bien integrado y contribuye a la calidez.

Maridaje: La complejidad y el perfil maltoso y afrutado de la Chimay Red la hacen ideal para maridar con estofados y guisos, carnes asadas, costillas ahumadas, pato asado o carnes de caza menor. Quesos, por supuesto, los quesos producidos en los propios monasterios trapenses (como el queso Chimay) son una combinación sublime. Quesos Curados o Semicurados como el Gouda añejo, Cheddar, Parmigiano Reggiano. Postres como Tartas de chocolate oscuro, brownies, coulant de chocolate.