¡Cervezas artesanales y comida típica!

Una celebración de sabores patrios

En conmemoración a la independencia de Guatemala, queremos invitarte a explorar una de las combinaciones más deliciosas: la cerveza artesanal nacional y la riqueza de nuestra gastronomía. Dejando atrás los maridajes tradicionales, te proponemos un viaje de sabores que celebra lo nuestro de una forma única y refrescante.

¿Sabías que la complejidad y variedad de las cervezas artesanales pueden realzar los sabores de nuestros platillos más icónicos? Aquí te compartimos algunas recomendaciones para que celebres estas fiestas patrias con un toque de innovación y mucho sabor.

El poder de los asados y la potencia de una IPA

Las IPAs, especialmente las más potentes, maridan de forma espectacular con carnes a la parrilla. Si tienes la oportunidad de preparar un buen churrasco guatemalteco, con su carne asada y chorizos a la parrilla, no lo dudes. El amargor de la IPA corta la grasa de la carne y limpia el paladar, mientras que los sabores ahumados del asado se entrelazan con las notas a pino y resina de la cerveza, creando un maridaje rústico y delicioso.

El maridaje de un churrasco guatemalteco con una IPA potente funciona por varias razones clave que crean un balance perfecto de sabores y texturas en el paladar. Aquí te explico los principios detrás de esta deliciosa combinación:

Corte de grasa: El churrasco guatemalteco a menudo incluye carnes con un buen nivel de grasa, como el puyazo, el chorizo o la longaniza asada. Una IPA, con su alto contenido de lúpulo y amargor, actúa como un «limpiador de paladar». El amargor y la carbonatación de la cerveza cortan la grasa de la carne, previniendo que la boca se sature y haciendo que cada bocado sea tan delicioso como el primero.

Sinergia de sabores ahumados y resinosos: Los lúpulos de las IPAs potentes suelen tener notas a pino, resina y cítricos. Estos sabores se complementan de manera natural con el sabor ahumado y tostado que la carne adquiere al ser cocinada a la parrilla con leña o carbón. Es una combinación de sabores terrosos y robustos que se realzan mutuamente.

Equilibrio de intensidad: Un churrasco guatemalteco es un platillo con un sabor fuerte y contundente, especialmente si se acompaña con salsa picante de chiltepe, chirmol o guacamol picante. Una IPA potente es una de las pocas cervezas que tiene la fuerza de sabor necesaria para no ser opacada por estos sabores intensos. En lugar de competir, la cerveza y la comida se equilibran, creando un maridaje donde ambos protagonistas brillan.

IPAs recomendadas para asados

El Pepián y la Frescura de una Amber Ale

El Pepián, con su caldo espeso y sabor ahumado y picante, es uno de los platillos más emblemáticos. Para no sobrepasar sus complejos sabores, necesitas una cerveza que pueda equilibrar y complementar. Una Amber Ale es la elección ideal. Con su perfil de malta acaramelado y un ligero amargor, esta cerveza se lleva de maravilla con las especias del Pepián, suavizando el toque picante y realzando las notas de sus recados.

Amber Ale recomendadas para Pepián

Jocón y la frescura de una Pale Ale

El Jocón, con su característico color verde y su salsa a base de miltomate y cilantro, tiene un sabor fresco y herbal que necesita una cerveza que lo complemente sin opacarlo. Una Pale Ale es la opción ideal. El amargor moderado y los toques cítricos de los lúpulos de esta cerveza se entrelazan perfectamente con las notas vegetales del Jocón. La Pale Ale es lo suficientemente robusta para limpiar el paladar después de cada bocado y refrescar la boca.

Pale Ale recomendadas para Jocón

Tostadas y tacos dorados: el clásico con una Lager

Para esos clásicos de las ferias y las tardes con amigos, como las tostadas de guacamole, frijol o salsa y los tacos dorados con guacamol, necesitas una cerveza que limpie el paladar y ofrezca un contraste refrescante. Una Lager (como una American Lager o una Pilsner) es la compañera perfecta. Su cuerpo ligero, alta carbonatación y sabor limpio cortan la grasa del aguacate y los fritos, dejando la boca lista para el siguiente bocado. Es un maridaje sencillo, pero infalible.

Lagers recomendadas para Tostadas y Tacos

Ceviche y la explosión de una Blonde Ale

Para un plato fresco y ácido como el ceviche, una cerveza con un perfil ligero y afrutado es la clave. Una Blonde Ale o incluso una witbier (cerveza de trigo) es una excelente opción. Su cuerpo ligero y su bajo amargor no entran en conflicto con la acidez del limón. Las notas afrutadas de la cerveza realzan los mariscos y la cebolla, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor. La carbonatación también ayuda a limpiar la boca y la convierte en la bebida ideal para un día de calor.

Blonde Ales recomendadas para Ceviche

Mole y el abrazo cremoso de una Stout o Porter

Aunque el Mole de Plátano es un postre, su complejidad lo convierte en un maridaje de ensueño para una cerveza oscura. La salsa, hecha a base de chiles secos, ajonjolí, pepitoria, canela, pan dulce o galletas y, lo más importante, chocolate artesanal, tiene un sabor que se complementa maravillosamente con una Stout de Chocolate o una Porter.

¿Por qué funciona?

Chocolate con chocolate: El sabor a chocolate amargo del mole se encuentra con las notas dulces y tostadas de la cerveza, creando una experiencia sensorial rica y reconfortante.

Contraste de texturas: La Stout, con su cuerpo cremoso y sedoso, abraza la textura suave y frita del plátano, mientras la carbonatación ayuda a limpiar el paladar después del dulzor de la salsa.

Aromas a canela y especias: Las notas especiadas del mole, como la canela, encuentran eco en los aromas de la malta tostada de la cerveza, creando un perfil de sabor complejo y armonioso.

Este es un maridaje perfecto para cerrar una comida festiva, donde el postre no solo es el final, sino también el protagonista de la combinación. Es una forma innovadora y deliciosa de celebrar la riqueza de nuestra gastronomía y la versatilidad de la cerveza artesanal.

Stout & Porters recomendadas para Mole

La gastronomía guatemalteca es vibrante, diversa y merece ser celebrada sin miedo a innovar. Te invitamos a atreverte a probar estas combinaciones y descubrir un nuevo nivel de sabor en cada sorbo. Pide hoy mismo tus cervezas artesanales en Beernation y convierte cada comida de estas fiestas en un auténtico banquete patrio. 

¡Salud por nuestra independencia y por el buen comer!